Nogrieztas sēnes - tā tas tiek darīts

Nekad nemazgājiet sēnes

Tas attiecas, piemēram, uz to, ka sēnes nekad nedrīkst mazgāt - galu galā Vācijas dienvidos un Austrijā tās ne velti sauc par “sēnēm”. Tāpat kā visās sēnēs, arī sēnēs ir daudz ūdens, tāpēc gatavošanas laikā tās ievērojami sarūk. Jūs, iespējams, esat iepazinies ar šo efektu: no liela svaigi savāktu sēņu spaiņa pēc cepšanas paliek tikai neliela porcija diviem cilvēkiem. Ja sēnes mazgājat pirms sagatavošanas, tās vienkārši uzsūc vairāk ūdens - un zaudē gan aromātu, gan kodumu, tās kļūst “porainas” - mīkstas un diezgan gumijotas pēc konsistences.

arī lasīt

  • Pareizi notīriet sēnes - tas tiek darīts
  • Sēņu sezona
  • Sēnes kā barības sastāvdaļa suņiem

Pareizi notīriet sēnes - tā tas darbojas

Tā vietā sēnes (tāpat kā visas citas sēnes, starp citu) vienmēr jātīra, kad tās ir sausas. Bet kā jūs tos patiešām tīrīt, ja tie ir netīri? Ēdot sēņu pannu, sasmalcināšana starp zobiem nav obligāti vēlama, galu galā neviens nevēlas ēst augsni vai substrātu. To var izdarīt dažādos veidos.

Kad sēnes jānomizo?

Varbūt arī jūs esat iemācījušies vai redzējuši, ka sēnes tiek nomizotas - tas ir, no cepures nomizo smalko ādu. Patiesībā tas ir efektīvs līdzeklis ļoti piesārņotu sēņu attīrīšanai, taču tam ir trūkums, ka tas zaudē arī daudzas barības vielas, kas atrodas tieši zem ādas vai ādā. Tāpēc vislabāk ir nenovilkt ādu vai tikai tad, ja sēnes patiešām ir ļoti netīras vai daudzu sasitumu dēļ vairs neizskatās tik svaigas.

Birst ar suku

Tā vietā vienkārši paņemiet tīru suku. Veikalos sēņu tīrīšanai ir pieejamas īpašas otas, taču tāpat rīkosies arī vienkārša, bieza saru birste. Vispirms rūpīgi notīriet to ar ūdeni un pēc tam ļaujiet tai labi nožūt. Arī suku matiem nevajadzētu būt rupjiem, bet drīzāk mīkstiem. Sēnes ir ļoti jutīgas un ātri iegūst nepievilcīgus spiediena punktus. Visbeidzot, ar suku notīriet rupjākos netīrumus.

Tīrīšana ar virtuves papīru

Ja pēc tam paliek netīrumi, tos var noņemt, uzmanīgi noberzējot ar virtuves dvieli. Tam vislabāk ir mīksti papīra dvieļi, taču tos jālieto sausus un nekad nemitriniet. Starp citu, sēnes vienmēr jātīra atsevišķi.

Kā sagriezt sēnes

Kad sēnes ir notīrītas, varat tās sagriezt. Labākais veids, kā to izdarīt, ir šāds:

  • Noņemiet visas spiediena zīmes ar virtuves nazi
  • Noņemiet no roktura nožuvušo griezumu
  • ādu / mizu tikai tad, ja tā ir ļoti netīra
  • Sēnes sagrieziet pēc vēlēšanās ar asu nazi
  • tos var sagriezt šķēlēs, uz pusēm vai uz ceturtdaļām

Padomi

Ja iespējams, izmantojiet svaigas sēnes. To var atpazīt pēc tā, ka līstes joprojām ir vai ir lielā mērā aizvērtas.