Rūpīga tīrīšana ir obligāta
Puravu iekšējie slāņi ir labi aizsargāti un tāpēc bez piesārņojuma. Turpretī lapu padusēs bieži ir zemes paliekas. Tomēr šis stieņu augšējais gals ir ēdams un pārliecina arī garšas ziņā. Tā vietā, lai to izmestu, ir svarīgi to rūpīgi notīrīt.
- noņemiet tikai ārējās lapas
- Nogrieziet neizmantojamos galus
- pārējo kārtīgi notīriet zem tekoša ūdens
arī lasīt
- Stādīt puravus savā dārzā - tā tas darbojas!
- Puravi, sēj gardos sīpolu dārzeņus pats
- Puravu novākšana - kā iegūt puravu dārzeņus no zemes.
Sagrieziet veselas spieķi koduma lieluma gabaliņos
Nelieli puravu gabali ir gatavi lietošanai, iekož un ātrāk sasalst saldētavā. Svaigu puravu nūju var viegli sagriezt arī ar asu nazi, ko nav iespējams izdarīt ar sasalušu paraugu.
- Nogrieziet stieņus gredzenos
- Biezums pēc vajadzības
- ir iespējams arī sagriezt ļoti smalkos gabaliņos
Darbs ar blanšēšanu
Blanšēšana ir smags darbs, kas lielākajai daļai pavāru nav patīkams, un tas arī prasa daudz laika. Tāpēc ir liels kārdinājums vienkārši izlaist šo soli. Šī iemesla dēļ dažādi interneta forumi bieži iesaka iesaldēt puravus neapstrādātā veidā. Bet ir arī pārliecinoši argumenti par labu karstajai vannai:
- Krāsa un sastāvdaļas lielā mērā tiek saglabātas
- kaitīgie mikrobi tiek nogalināti
- Puravi ilgāk paliek krūtīs
- iespējams, pesticīdi un nitrāts tiek izskaloti
- garša ir labāk saglabājusies
Izlemiet pats, vai jums ir nepieciešams laika ietaupījums, vai vēlaties izmantot iepriekš uzskaitītās priekšrocības.
Puravu iesaldē neapstrādātu
Ja izvēlaties neapstrādātu versiju, gandrīz nav ko darīt. Puravu gabaliņus vienkārši iepilda piemērotos saldētavas traukos un sasaldē tūlīt pēc satura un datuma marķēšanas. Lai nodrošinātu labāku pārnesamību, puravu var arī izkaisīt uz paplātes un iepriekš iepriekš sasaldēt.
Tā puravi tiek blanšēti
Blanšēšanas process sastāv no diviem svarīgiem posmiem:
- īsa vārīšana verdošā ūdenī
- tūlītēja dzēšana ledus ūdenī
Blanšēšanas ilgums ir atkarīgs no gabalu lieluma, bet vairāk nekā 3 minūtes nav nepieciešamas. Puravam nekad nevajadzētu uzturēties ledus ūdenī ilgāk, nekā nepieciešams atdzišanai. Tad tas var izžūt sietā vai izplatīties uz virtuves papīra.
- Žāvēto puravu iepriekš sasaldē
- vai savāc saldētavā
- marķējiet un nekavējoties sasaldējiet
Padomi
Profesionāli šefpavāri, veicot blanšēšanu, iesaka ūdenim pievienot nedaudz askorbīnskābes. Tas saglabā krāsu un uzlabo garšu. Aptiekās tas ir pieejams par dažiem eiro.
izturība
Saldētu puravu, kas uzreiz pēc atdzesēšanas iepildīts cieši noslēgtos saldētavas traukos un tūlīt sasaldēts, saldētavā var turēt vismaz sešus mēnešus.
Maigi atkausējot
Iepriekš sasaldētus puravu gabalus var noņemt ļoti viegli, un tāpēc tos var izmantot ēdiena gatavošanai, kamēr tie vēl ir sasaluši. Paturiet prātā, ka blanšētiem gabaliņiem ir nepieciešams ievērojami īsāks gatavošanas laiks.
Puravus ir iespējams uz nakti ledusskapī viegli atkausēt.
Secinājums ātri lasītājiem:
- Pagatavošana: noņem ārējos slāņus; Nogrieziet neizmantojamos galus
- Tīrīšana: Rūpīgi notīriet lapu paduses zem tekoša ūdens; ļaujiet nožūt
- Griešana: sagriež gredzenos; Izmērs pēc nepieciešamības; Iespējams smalks griezums
- Iesaldēt neapstrādātu: ietaupa laiku; iepilda traukā un etiķetē;
- Blanšēšana: apm. 3 minūtes; remdēt ledus ūdenī; Iztukšojiet
- Priekšrocības: ilgāks glabāšanas laiks; Krāsa un garša nemainās
- Padoms: verdošā ūdenī pievienojiet nedaudz askorbīnskābes
- Iepriekš sasaldēšana: noderīgs starpposms, kas neļauj viņiem turēties kopā
- Derīguma termiņš: vismaz seši mēneši
- Atkausēšana: sasaldēta ēdiena gatavošanā vai nakti ledusskapī
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā augļus un dārzeņus var pareizi uzglabāt, lai tie pēc iespējas ilgāk paliktu svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- Pasūtiet šeit lēti kā virtuves A3 izdruku
- kā bezmaksas PDF failu, lai pats izdrukātu