Kā iesaldēt tofu - īss soli pa solim
Tofu ir pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām, tāpēc ļoti ātri sabojājas. Pēc atvēršanas to var turēt ledusskapī - tikai izmantojot ūdens trauku (katru dienu mainiet ūdeni!) - apmēram septiņas dienas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz pieciem līdz sešiem mēnešiem, jums vajadzētu sasaldēt tofu. Tas darbojas šādi:
arī lasīt
- Saldējoša kafija - instrukcijas ilgstošai baudīšanai
- Lazanjas sasaldēšana - soli pa solim sniegtas instrukcijas un padomi
- Pavasaru sīpolu sasalšana - instrukcijas un padomi
- Atstājiet tofu gabalu veselu vai sagrieziet to ar nazi (neapstrādātu).
- Ielieciet tofu saldētavas maisiņā vai noslēgtā kastē (kannā), kas piemērota saldētavai. Ja izvēlaties saldētavas maisu, pirms tā aizzīmogošanas jums no tā ir jāizsūc gaiss. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot vakuuma blīvējumu. Alternatīvi izmantojiet muti.
- Uzmanīgi aizveriet maisu, kasti vai kārbu (hermētiski!).
- Apzīmējiet vienumu ar datumu.
- Ievietojiet trauku saldētavā.
Padomi
- Ja vēlaties sasaldēt vairākus tofusus, tos vajadzētu iepildīt mazākās porcijās vairākos saldētavas maisiņos vai kastēs. Tas atsevišķiem gabaliņiem dod vairāk vietas to iepakojumā, kas ir izdevīgi tofu sastāvdaļām, konsistencei un aromātam.
- Lai pēc iespējas efektīvāk atkausētu sasalušo tofu, iesakām iepriekšējā vakarā izņemt trauku no saldētavas un visu nakti uzglabāt ledusskapī.
Tofu sasalšanas sekas
Atkarībā no tā, kuru tofu jūs sasalstat, parādās dažas izmaiņas, no kurām dažām ir pat priekšrocības.
Kopumā var teikt, ka sasalšana lielākā vai mazākā mērā maina tofu konsistenci. Īpaši pamanāms, ka poras palielinās. Jums tas ir izdevīgi, piemēram, ja vēlaties vēlāk marinēt tofu: Pateicoties paplašinātām porām, sojas produkts daudz labāk absorbē marinādi. Tā rezultātā jūs baudīsit aromātiskāku maltīti.
Tomēr lielajām porām var būt arī trūkums - ja jūs vienkārši vēlaties tofu garšot pēc atkausēšanas. Šajā gadījumā esiet piesardzīgs un nepārspīlējiet to. Izmantojiet nedaudz mazāk no katras garšvielas. Vispirms esiet uzmanīgs ar sāli (s).
Atdzesējot, arī baltajam tofu mēdz kļūt nedaudz dzeltens. Bet neuztraucieties, tās ir absolūti nekaitīgas izmaiņas, kuras pēc atkausēšanas parasti atkal izzūd. Sasalšana padarīs balto tofu nedaudz stingrāku. Jūs varat viegli izspiest atlikušo šķidrumu.
Savukārt citi tofu veidi pēc sasalšanas (un atkausēšanas) parādās mīkstāki un drupinātāki. Tāpēc esiet piesardzīgs, ja vēlaties šādu tofu apstrādāt tālāk.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā augļus un dārzeņus var pareizi uzglabāt, lai tie pēc iespējas ilgāk paliktu svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- Pasūtiet šeit lēti kā virtuves A3 izdruku
- kā bezmaksas PDF failu, lai pats izdrukātu