Apstrādājiet austeru sēnes - pagatavojiet sev gardas idejas

Sagatavošana un tīrīšana

Tūlīt pēc iepirkšanās vai kolekcionēšanas ekskursijas ir laiks doties uz virtuvi ar svaigām sēnēm. Sliktus plankumus, gliemežus vai kukus var viegli nogriezt ar nazi. Būtībā pirms sēņu sagatavošanas nevajadzētu mazgāt sēnes, jo tās uzsūktu daudz ūdens. Tāpēc pirms lietošanas tos notīriet tikai ar nazi un suku. Ja ar to nepietiek, varat izmantot arī virtuves dvieli. Pēc tīrīšanas sēnes sagriež smalkās šķēlēs.

arī lasīt

  • Svaigām austeru sēnēm ir īss derīguma termiņš
  • Austeru sēnes notīriet sausas un nemazgājiet
  • Saglabājiet svaigas austeru sēnes, tās sasaldējot

Sagatavojiet austeru sēnes

Tā kā austeru sēnes neapstrādātā veidā ir indīgas, tāpat kā vairumam sēņu, tās vienmēr vajadzētu vārīt vai cept. Visas lapsu tārpu olšūnas, kas var būt, arī tiek droši nogalinātas no aptuveni 70 ° C temperatūras. Pannā ceptas austeru sēnes ir klasika. Sēnes vienkārši apcep sviestā un ar sāli un pipariem tos garšo tikai pēc tam, kad tās ir sagatavotas: Tā kā sēnes sālītas pārāk agri, vislabāk ir vispirms nobaudīt gatavo ēdienu. Arī jauktas - piemēram, ar gailenēm vai sēnēm - austeru sēnes garšo ļoti sātīgi kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, bekonu un sīpolu kubiņiem. Ir svarīgi, lai gabali netiktu sagriezti pārāk lieli un labi pagatavoti pannā.

Padomi austeru sēņu pagatavošanai

Grauzdējot, austeru sēnes izdala ļoti aromātisku mērci, tāpēc tās ir ļoti viegli atkausēt ar saldo krējumu vai pienu. Turklāt, garšojot ar tomātu pastu un Vidusjūras garšvielām vai svaigiem pētersīļiem, jūs iegūstat garšīgu sagrieztu sēni krēmīgā mērcē. Tas lieliski sader ar pelmeņiem vai to var vienkārši iemērc maizē.

Padomi

Jūs varat sasaldēt notīrītās austersēnes, bet arī svaigi pagatavoto ēdienu un tādējādi tos saglabāt. Svaigas austeru sēnes ir ideāli piemērotas arī žāvēšanai, ko vislabāk var izdarīt dehidratorā vai alternatīvi krāsnī.