Sagatavojiet olu dzeltenumus sasaldēšanai
Runājot par olu sasaldēšanu, svaigums ir būtisks: lai novērstu dīgļu piesārņošanu, olām saldētavā jāiet absolūti svaigām. Neapstrādātu olu dzeltenumu var sabojāt tikai pēc divām stundām istabas temperatūrā.
Olu dzeltenumi atkausējot mēdz veidot stingru ādu, kas var būt kaitinoša atkarībā no plānotās apstrādes. Lai to novērstu, olu dzeltenumus maisa ar nelielu sāls daudzumu (vienu tējkaroti desmit olu dzeltenumiem) vai ar cukuru (vienu ēdamkaroti desmit olu dzeltenumiem).
Ja vēl neesat izplānojis, kādus dzeltenumus vēlaties izmantot vēlāk, varat tos sasaldēt divās porcijās: viens sāļš sāļiem ēdieniem, viens saldināts desertiem.
arī lasīt
- Saldēts jogurts: saglabājiet jogurtu, to sasaldējot
- Saglabājot atlikumus: vārītus makaronus var sasaldēt
- Saglabājiet svaigas austeru sēnes, tās sasaldējot
Porcija optimāli
Olu dzeltenumus vajadzētu sasaldēt nelielās atsevišķās porcijās, lai tos varētu optimāli sadalīt porcijās vēlākai apstrādei. Ir trīs veidi, kā uzglabāt iesaldētos olu dzeltenumus:
- cieši aizslēdzamas plastmasas kastes
- iesaldēt maisu
- Ledus kubu veidnes
Plastmasas kastes
Plastmasas kastīšu trūkums ir tas, ka lielākā daļa no tām ir pārāk lielas mazām olu porcijām. Kastes nav pilnībā jāaizpilda, bet pat puspilnas tās aizņem daudz vietas saldētavas nodalījumā. Ja izvēlaties plastmasas kastes, iezīmējiet tās ar olu dzeltenuma daudzumu, piedevu (sāli vai cukuru) un sasaldēšanas datumu.
iesaldēt maisu
Saldētavas maisiņus ir viegli piepildīt ar nelielu daudzumu olu un pēc tam sasaldēt guļus stāvoklī, kas saldētavā aizņem ļoti maz vietas. Pirms uzpildīšanas maisiņus marķē ar sasaldēšanas datumu, olas dzeltenuma daudzumu un vārdiem “sāls” vai “cukurs”.
Ledus kubu veidnes
Olu dzeltenumi porcijās ledus gabaliņu formās ir īpaši ērti vēlākai apstrādei. Ledus kubs ir aptuveni tāds pats kā olu dzeltenums, tāpēc jūs varat viegli uzņemt nepieciešamo daudzumu. Tiklīdz masa ir pilnībā sasalusi, olas dzeltenuma kubiņus var pārnest iepriekš marķētos saldētavas maisiņos.
Kas ir svarīgi atkausējot?
Atkausējot olas, higiēna ir īpaši svarīga, jo neapstrādāta dzīvnieku pārtika ir īpaši uzņēmīga pret kaitīgiem mikrobiem. Ieteicams ļaut dzeltenumiem ledusskapī lēnām izkust. Tādā veidā aukstā ķēde netiek pārtraukta, un mikrobiem nav iespēju inficēt olu.
Saldētos olu dzeltenumus patērē vēlākais pēc desmit mēnešiem un pirms lietošanas tos pagatavo, cepot, grauzdējot vai vārot.