Labākais savvaļas ķiploku ražas laiks
Savvaļas ķiplokus nevar novākt svaigus visu gadu, jo tas ļauj to lapām katru pavasari augt svaigām no zemes un vasaras beigās pilnībā atkāpties sakņu veida sīpolā. Bet nav taisnība, ka tā lapas un ziedi pēc ziedēšanas kļūtu indīgi. Ziedi šajā laikā tikai ļoti intensīvi garšo ķiplokus, kas nav piemēroti visiem. Vēlu novāktās lapas ir šķiedrainākas un zemākas kvalitātes nekā svaigas, zaļas lapas, kas sagrieztas martā un aprīlī. Pēc ražas novākšanas savvaļas ķiplokus dažas dienas varat turēt svaigus ledusskapī. Šī īstermiņa saglabāšana darbojas nedaudz labāk, izmantojot šādus trikus:
- Ielieciet savvaļas ķiploku ķekaru glāzē ūdens
- Aptiniet savvaļas ķiplokus mitrā virtuves papīrā
- Ielieciet savvaļas ķiplokus piepūstā plastmasas maisiņā un mezglojiet to
arī lasīt
- Ielieciet savvaļas ķiplokus un padariet tos izturīgus
- Savvaļas ķiploki virtuvei: ražas novākšanas laiks un interesanti fakti
- Lapsu lentenis kā briesmas, lietojot savvaļas ķiplokus
Labāk ir sasaldēt lapas un ziedus, nevis tos nosusināt
Ja jūs vēlaties saglabāt savvaļas ķiplokus ilgāk nekā tikai dažas dienas, jums tas ir vai nu jāizžāvē, sasaldē vai jāievieto. Atšķirībā no citiem augiem žāvēšana ir iespējama tikai kā savvaļas ķiploku pakārtota iespēja, jo savvaļas ķiploki zaudē daudz aromāta. Labāk, ja savvaļas ķiplokus sasaldējat veselus vai sasmalcinātus. Gudra pieeja ir sasmalcinātu savvaļas ķiploku sasaldēšana nedaudz ūdens ledus gabaliņu veidnē. Aromāts ne tikai tiek saglabāts, bet arī mazāk saldēts tiek nodots citiem pārtikas produktiem, kas tiek uzglabāti saldētavas nodalījumā. Savvaļas ķiploku ledus gabaliņus var viegli izmantot mērču, zupu, mērču, savvaļas ķiploku pesto un citu ēdienu pagatavošanai.
Savvaļas ķiploku kodināšana
Marinējot savvaļas ķiplokus, pārliecinieties, ka novāktās lapas un ziedi tiek apstrādāti pēc iespējas svaigāk. Būtībā ir divi dažādi veidi, kā savvaļas ķiplokus ievietot etiķī vai eļļā. Tā sauktie savvaļas ķiploku kaperi, kas izgatavoti no savvaļas ķiploku pumpuriem, kas vēl nav atvērušies, ir īpaši pievilcīgi. Viņu ražai ir jāatrod tieši īstais laiks pavasarī, kad savvaļas ķiploku ziedi vēl nav atvērušies. Novāktos pumpurus vāra ar nedaudz sāls un garšaugu etiķa un ir gatavi lietošanai pēc apmēram 2 nedēļu nogatavināšanas.
padomi un triki
Tā kā savvaļas ķiploku auga daļas var būt piesārņotas ar neredzami mazām lapsu lenteņu olām, tās vienmēr rūpīgi jānomazgā, pirms ēdat neapstrādātas vai uzglabājat.