Skābeņskābe - nekaitīgais vaininieks
Papildus daudziem vērtīgiem vitamīniem un uzturvielām rabarberi satur skābeņskābi. Šī viela neļauj organismam absorbēt dzelzi, kas uztrauc mazus bērnus un cilvēkus ar nieru slimībām. Turklāt skābeņskābe uzbrūk zobu emaljai un organismā saista kalciju.
arī lasīt
- Vai rabarberi ir augļi vai dārzeņi?
- Vai vijolītes ir indīgas? Ticība vai fakts?
- Vai rabarberus vajag sagriezt rudenī?
Tas, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet dramatisks, protams, attiecas tikai uz lielām devām un neparastos apstākļos.
- 100 gramos svaigu rabarberu ir 180 līdz 765 miligrami skābeņskābes
- Zinātnieki pieņem, ka skābeņskābe ir toksiska no 5 gramiem, t.i., 5000 miligramiem
Ja rabarberi tiek pagatavoti, skābeņskābes daļa atkal samazinās, salīdzinot ar svaigiem produktiem. Aptuveni runājot, personai, kas sver 60 kilogramus, nāktos patērēt milzīgus 36 kilogramus svaigu rabarberu, lai nodarītu sev pāri.
Pirmā raža ar mazāk skābeņskābes
Skābeņskābes saturs rabarberos veģetācijas fāzē veidojas tikai lēnām. Īpaši tas ietekmē čaumalu. Tā rezultātā aprīļa raža parāda tikai minimālu toksiskās vielas daudzumu.
Rabarberu sezonas beigās ir ieteicams rūpīgi mizot stublājus. Tradicionāli pēc Jāņiem, 24. jūnijā, raža nenotiek. Tas aizsargā auga vitalitāti un novērš stresa izraisītu stublāju patēriņu.
Nav zieda ietekmes uz indes saturu
Dārznieku amatieru vidū pastāvīgi klīst baumas, ka rabarberus pēc ziedēšanas nedrīkst ēst. Fakts ir tāds, ka skaistajam ziedam un tajā esošajai skābeņskābei nav nekā kopīga.
- rabarberu zieda noņemšana uzlabo ražas ražu
- mātes augs iegulda enerģiju turpmāko stieņu izstrādē
Rezultātā nevienam pēc ziedēšanas nav jāiztiek bez svaigiem rabarberiem. Būtu īsts kauns sašaurināt jau tā īso sezonu nepareizas informācijas dēļ.
padomi un triki
Baudiet rabarberus ar piena produktiem, piemēram, vieglu vaniļas mērci. Pienā esošais kalcijs saista jau tā mazo skābeņskābes daudzumu kā nešķīstošs kalcija oksalāts un pilnībā to izdalās.
GTH