Kādas problēmas var rasties, atkārtoti sasaldējot?
Vislielākās bažas, sasaldējot atkausētu pārtiku, parasti ir veselībai raksturīgas: pārtiku atkausējot un lēni sildot, iespējams, ka uz produktiem nosēžas kaitīgi mikrobi. Tas var sabojāt ēdienu un kļūt par bīstamu veselībai tiem, kas to ēd.
Atkarībā no produkta veida atkārtoti atkausētas pārtikas veselībai nodarītā kaitējuma risks ir salīdzinoši mazs. Turpmāk aprakstītajās produktu grupās ir būtiskas paredzamās baktēriju slodzes atšķirības:
- gatavi ēdieni (pašu gatavoti vai gatavi produkti)
- neapstrādāti pārtikas produkti
- Pārtika, ko ēd bez iepriekšējas pagatavošanas
arī lasīt
- Sasaldējiet hummu iepriekš
- Svaigi ruļļi: sasalst, cep, bauda
- Saldējošais kvarks - šādi jūs pagatavojat garšīgo krēmu ilgāk
Vai produkta kvalitāte cieš no atkārtotas atkausēšanas?
Atbilde uz šo jautājumu ir skaidri jā. Sasaldēšana sabojā pārtikas šūnu struktūru, kas nozīmē, ka, piemēram, augļi pēc atkausēšanas bieži ir mīksti. Otro sasalšanas un atkusšanas laikā šis efekts pastiprinās, tāpēc ēdiens bieži ir neizskatīgs. Daudzu produktu garša cieš arī no atkārtotas atkausēšanas.
Gatavus ēdienus atkal iesaldē
Neatkarīgi no tā, vai tā ir saldēta maltīte, kas iegādāta gatavā veidā, vai mājās gatavots ēdiens: Jūs varat viegli atsaldēt iepriekš atkausēto ēdienu atlikumus, ja trauku pirms lietošanas pietiekami uzsilda. Iespējamie kaitīgie mikrobi tiek iznīcināti cepeškrāsnī, katliņā vai mikroviļņu krāsnī, lai, lietojot pārtiku, netiktu apdraudēta veselība.
Pirms atkārtotas sasaldēšanas jāpārliecinās, ka ēdiens nepaliek bez atdzesēšanas ilgāk par divām stundām. Tādā veidā jūs varat arī novērst mikrobu veidošanos.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka īpaši gatavie ēdieni zaudē lielu aromātu, atkārtoti atkausējot.
Atkārtoti iesaldējiet neapstrādātu pārtiku
Vai jūs vēlaties pagatavot atkausētu ēdienu pirms tā lietošanas? Tad atkārtota sasalšana nerada risku veselībai. Ja vēlaties ēst augļus vai dārzeņus neapstrādātus, ir svarīgi nodrošināt, lai uz ēdiena pirmo reizi un katrā nākamajā atkausēšanas procesā nevarētu nosēsties mikrobi: Augļiem vai dārzeņiem vienmēr jāpaliek atdzesētiem, t.i., jāatkausē ledusskapī. Dzīvnieku izcelsmes produktus, kas atkārtoti atkausēti, nevajadzētu lietot neapstrādātus, jo dīgļu piesārņošanas gadījumā pastāv risks veselībai.
Lielākajai daļai augļu un dārzeņu veidu to augstā ūdens satura dēļ struktūra cieš tik daudz, ka atkausētie augļi šķiet negaršīgi.
Iesaldē ēdienu, kas paliek nesasildīts
Saldētus ēdienus, kas pirms lietošanas nav sasildīti, nedrīkst atstāt bez saldēšanas ilgāk par divām stundām, ja vēlaties tos sasaldēt. Pretējā gadījumā palielinātas baktēriju slodzes risks ir augsts. Veselības labad jums nevajadzētu atsaldēt šādus pārtikas produktus, īpaši, ja tie satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas (piemēram, saldējumu vai cepumus).