Kas ir cukura snap zirņi un kam tie tiek izmantoti?
Cukura zirņi ir zirņu pākstis, kas novākti negatavi. Tas nozīmē: zirņi vēl nav nogatavojušies, tāpēc plakanajās pākstīs ir mazi zirņi. Kā liecina franču valodas termins “Mange-tout” (“ēst visu”), sniega zirņus var ēst veselus. Termini sniega zirņi un cukura zirņi attiecas uz vienu un to pašu dārzeņu.
Sniega zirņi labi garšo, ja vārīti neilgu laiku, piemēram, svaigos kartupeļos, bet tos var lietot arī neapstrādātus, piemēram, kā kraukšķīgu, saldu sastāvdaļu salātos.
arī lasīt
- Cukura zirņi - pagariniet saldo baudu ar salu
- Zāļu siltumnīca: baudījums 365 dienas gadā
- Cukurzirņi: bauda ražas panākumus
Sagatavojiet cukura snap zirņus
Pirms turpmākas apstrādes vai sasaldēšanas cukura sīpolu zirņi jātīra:
- Rūpīgi nomazgājiet pākstis un nosusiniet tās ar virtuves dvieli.
- Nogrieziet abus cukura snap zirņu galus: zieda pamatni un kātu.
- Dažām šķirnēm ir ciets pavediens, kas iet uz sāniem. Ja nepieciešams, velciet to nost.
- Ja vēlaties, pirms sasaldēšanas sniega zirņus varat sagriezt uz pusēm vai trešdaļām, lai iegūtu pareizo izmēru vēlākai apstrādei.
Blanšē un sasaldē sniega zirņus
Lai saglabātu sniega zirņu skaisto zaļo krāsu un kraukšķīgo tekstūru, pirms sasaldēšanas tos blanšējiet. Tā arī pākšu saldums iestājas pats.
- Vāriet stipri sālītu ūdeni.
- Ļaujiet sniega zirņiem tajā vārīties trīs minūtes.
- Pākstis izkāš un uz brīdi iemērc ledus ūdenī. Tādā veidā viņi pārtrauc gatavot un saglabā savu krāsu.
- Pilnīgi atdzesētus un žāvētus sniega zirņus iepildiet saldētavas maisiņos vai saldētavā drošās kastēs ar vākiem.
- Rūpīgi aizveriet traukus, marķējiet tos ar sasalšanas datumu un ievietojiet *** saldētavas nodalījumā -18 ° C temperatūrā.
Atkausē un apstrādā saldētus cukura snap zirņus
Ja vēlaties izmantot pākstis aukstajam ēdienam, vienkārši iepriekšējā vakarā izņemiet saldētavu no saldētavas un neatvērtu ievietojiet ledusskapī. Tas ļauj cukura snap zirņiem atkausēt lēnām un maigi, uz tiem nepavairojot kaitīgus mikrobus.
Ja vēlaties izmantot sniega zirņus, tos apstrādājiet sasaldētus: vienkārši ievietojiet sniega zirņus kastrolis vai karstā pannā. Pēc dažām minūtēm tie tiek uzkarsēti un pagatavo ar pārējo trauku.
Jums vajadzētu lietot saldētus cukura snap zirņus ne vēlāk kā pēc gada, pretējā gadījumā tie laika gaitā zaudēs ēstgribu konsistenci un garšu.